“烘焙世界杯冠军巡回路演”首次搬进直播间,在线解锁美味奥秘

2020-04-25网络整理 编辑:国人体育

    新华网上海4月24日电(沈梅)一场突如其来的疫情按下了许多行业的“暂停键”,而直播带动人们消费热情的同时,更捂热了大家的“学习热情”。

    以往,春、秋两季都是烘焙行业展会和培训集中的季节,受疫情影响,中国焙烤食品糖制品工业协会联合进博会参展企业、酵母类产品全球领导品牌乐斯福集团,将“烘焙世界杯冠军巡回路演”首次搬进直播间。为专业观众献上了一场2小时的烘焙直播。

    “烘焙世界杯冠军巡回路演”首次搬进直播间 新华网发

    去年11月的第二届进博会期间,乐斯福把“路易·乐斯福杯亚太区选拔赛”搬到进博会展馆,6天时间吸引了12万名观众打卡围观。中国队就是在这场选拔赛上拿到了一张烘焙世界杯入场券,经过2个多月集训后跟随主教练乐斯福燕子学院高级培训师王莉前往巴黎参加决赛。来自全球的12支队伍分3组进行决战,中国队最终以出色的临场发挥夺得了冠军。

    在4月23日的直播中,中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长张帅特地发来视频讲话,他回顾了中国焙烤行业2019年在国际上取得的各大奖项和中国队赢得烘焙世界杯冠军的全过程,并表示:“这是自1992年比赛创办以来中国队首次登上冠军领奖台,全国焙烤行业要以他们为榜样不断探索技术新高度。”乐斯福战略与规划总监单雷鸣先生现身直播现场,鼓励烘焙从业者用热情和信心去收获更多成果。

    随后,中国队3位冠军选手和主教练王莉走进直播间,为大家揭秘了巴黎夺冠面包的制作过程。

    中国队3位冠军选手和主教练王莉现身直播,,为大家揭秘巴黎夺冠面包的制作过程 新华网发

    中式烧烤混搭西方口味,法式长棍&欧式面包选手于鹏展示了他在决赛上制作的一款加入孜然、牛肉和大孔芝士制作的花形欧包。于鹏一边制作,一边详细讲解了法国面粉不同灰分含量的选用标准,欧包多层贴皮的制作技巧。传统欧包普遍低油低糖,于鹏还专门展示了一款使用有机原料烘焙的有机营养面包,美味颜值双在线

    选手于鹏展示花形欧包制作过程 新华网发

    选手于鹏展示花形欧包 新华网发

    现在烘焙界有一种很流行的制作手法可以让好吃加倍,就是“面包+西点”。羊角、丹麦和花式甜面包选手鲁胚枝演示的一款布里欧面包就采用了这样的工艺。芒果、百香果果蓉加芒果干做成蛋糕作为馅心,外面包裹布里欧面团,再加一层双色卡布列饼干为面包定型。一口下去三重美味暴击,饼干、面包加蛋糕层层复合的口感,美到心里去。

    最后出场的是艺术面包选手龚鑫,他在决赛时制作的“音乐熊猫”全高1.59米,宽度1.08米,有300多个面包配件组成。每个配件又有数十个零件,最复杂的一朵花光花瓣就是100多个,每一瓣都要单独手工黏贴上去,还要让这只熊猫腾云驾雾踩在琵琶上金鸡独立,匠心独具,工艺复杂。直播中,龚鑫现场回顾制作了“音乐熊猫”部分“配件”,面对镜头细心详解:“为防止起泡,一定要低速搅拌”“此时的面团特别容易被风干,一定要密封储存”……观众纷纷评论“特别实用”“下次自己做面点就知道这些细节怎么处理了”。

    龚鑫与“音乐熊猫” 新华网发

    龚鑫详解制作过程 新华网发

    不仅是龚鑫,参加本场直播的每一位冠军选手们都详细分享了自己的独家配方、原料、制作要点,粉丝们纷纷刷屏要求加演一场。据悉,这样的冠军路演将陆续推出。3位选手还将在第三届进博会上集体亮相,现场制作更多爆款面包。

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